#73 [Critique de livre] Et si on analysait ensemble une recette pas aussi facile qu'elle en a l'air ?
Où je tente pour la première fois de faire du pastrami maison et où je donne mon avis sur le livre de Will's Deli
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Elle n'a l'air de rien, cette recette, non ?
Certes, la liste d'ingrédients assez longue saute aux yeux, mais rien de choquant non plus, surtout si on sort de Mi Cocina et ses 40 ingrédients par recette 😅 Et puis, il n'y a que 8 petites étapes de 3 lignes. Préparation : 30 minutes. La belle tranche de pastrami me donne déjà envie de me lécher les babines. Gonflée d'espoir, je me suis dit : eh bien, pourquoi pas ?
Sauf que. Est-ce que vous aussi, vous vous êtes déjà lancés dans une recette en vous disant que vous alliez la réussir easy peasy, et en fait, vous vous rendez compte que ça allait être beaucoup plus compliqué que ça n'en avait l'air ? (Je maudis tous ces gâteaux à étages qui m'ont fait rêver plus jeune...)
Voilà le problème de beaucoup de recettes : elles ont l'air simples parce que les instructions sont relativement brèves. Mais elles n'explicitent pas forcément les techniques qu'il y a derrière, ou pourquoi tel ou tel ingrédient est important.
Avec cette recette tirée de Will's Deli, Legalize Pastrami, signé de l'enseigne du même nom, je vous propose aujourd'hui de décortiquer un exemple parfait de ces recettes qui peuvent vite s'avérer épineuses si on ne se renseigne pas un minimum, mais qu'on peut parfois (plus ou moins) réussir sur un coup de chance - comme ce fut le cas là !
Et puis, je vous donnerai plus bas mon avis sur le bouquin dans son ensemble.
*Vous pouvez voir télécharger la recette en HD ci-dessous.